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夏日料理>>!啤酒醉鸡、啤酒鳕鱼、啤酒肉片

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以酒入菜,感动舌尖的是醉香宜人。米酒是台菜必备,葡萄酒则是西餐无敌,全世界的啤酒种类数不胜数,除了麦芽、啤酒花、水等主要成分,也会加入米、水果或香料等创造独特风味,大口畅饮外,啤酒还有什么新鲜吃法?道地清爽的台湾啤酒、麦香浓郁的英式啤酒>、或者果香迷人的比利时啤酒??都可以变成最靓的创意食材,今天呢,我们就要大胆地用这些有趣啤酒来做菜,简单三两下>,轻松上桌!

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啤酒醉鸡

啤酒醉鸡威力不似绍兴酒那般浓烈,尝来却有另一种清新的爽口酒香,值得一试>>>。

材料(4人份)

去骨鸡腿1只>、啤酒半罐、蒜末(中型)5粒>、糖1小匙、黑胡椒1/4小匙、盐1小匙

作法

1.鸡腿洗净,放入滚水煮熟。

2.取出后加上其余材料拌匀,放入冰箱腌制一晚让酱料入味。

3.隔天将醉鸡腿取出,切片即可享用。

point

腌制鸡腿时>,也可另加上1大匙鱼露,更加提鲜。

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啤酒鳕鱼佐莎莎

果香风味的南洋莎莎酱,配上味道简单的香煎鳕鱼,保证让你吃到露出满足微笑>。

材料(2人份)

A.鳕鱼1片、啤酒40㏄、番薯粉适量、盐、胡椒>、葱花各少许

B.莎莎酱:香菜2支、九层塔少许、大番茄2颗>、芒果1颗、油渍辣椒30g(约4条)、洋葱丁半颗、黑胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、橄榄油1大匙、柠檬汁1小匙

作法

1.鳕鱼加上啤酒在容器中静置腌泡约10分钟。

2.香菜、九层塔切碎,番茄洗净>、去籽切丁,芒果切小丁>,油渍辣椒去籽切细丁。

3.将莎莎酱的材料全部混合拌匀,备用>>。

4.腌好的鳕鱼撒点盐及胡椒,均匀沾上番薯粉,入锅煎至金黄后盛入盘中>,淋上莎莎酱,撒葱花即可>。

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莎莎酱point

1.莎莎酱冷藏约可保存4天;也可以墨西哥饼皮夹入燻鲑鱼及莎莎酱,是另一种美味吃法>。

2.制作莎莎酱时,将番茄及辣椒籽去掉>,口感较佳;而剩下的番茄籽可用来熬汤>,鲜美香甜>。

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啤酒肉片鲜蔬锅

啤酒腌肉与可乐煮鸡腿有异曲同工之妙>,可让肉质变得软嫩好入口>,入味的肉片更有多种吃法。

材料(4人份)

火锅猪肉片1盒、啤酒半罐、鸡粉1/2小匙、盐1/2小匙、大白菜、香菇、美白菇、豆腐(或其他当季时蔬)皆适量。

作法

1.先将肉片加上啤酒、盐浸泡半小时>,腌制入味>>。

2.肉片腌好后,以高汤稍微汆烫后取出备用>。

3.另准备一锅高汤>,各式蔬菜菇类洗净后放入锅中,再放入肉片即可滚煮享用。

point

以啤酒腌肉可使肉质变得软嫩>>,除了做成火锅享用外>,烫好的肉片也可直接沾上蒜蓉酱油>、或是夹入青蒜片食用>,甚至做成烤肉也很棒。

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